調理職（外食）

調理師・栄養士・調理スタッフ

関東・東海・関西県内　※配属地により異…

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350万円〜600万円

正社員

仕事内容

手作りにこだわった本格和食調理です。
基本的に漁港や市場などで買付けた食材を店舗の調理場で全て調理していきます。

和食は刺身をつくる刺し場、寿司を握る寿司場、煮物をつくる煮方、揚げのもを揚げる揚場、焼きのもを焼く焼場、のポジションに分かれます。
刺し場なら仕入れた季節の様々な魚を、下処理して刺身や寿司ネタにします。
寿司場はシャリを炊き、シャリ切をして、酢とあわせ握ります。

各ポジション共通して、しっかりとした基礎にもとづいた調理技術が必要ですが、今回の募集は未経験者歓迎。
包丁の握り方から教えながら育てていこうと思います。
ひとつひとつのポジションを基礎から丁寧に学んでいきます。

調理技術を身に付けながら、衛生管理、原価管理、発注業務、メニュー作成、シフト管理など、少しずつマネージメントに関わっていきます。

応募条件・求められるスキル

料理長候補

募集要項

企業情報