洋食調理担当【長野県長野市】実務未経験からでもOK/創業130年を超える都市型クラシックホテルでの調理担当

調理師・栄養士・調理スタッフ、ホテル業務

長野県長野市 和食調理 調理部門/TH…

￥

250万円〜500万円

正社員

仕事内容

*ホテルの洋食調理担当として下記業務をお任せします。

　＜具体的には＞
　・レストラン/料亭/宴会用の調理ならびに仕込み
　・鮮魚/肉/野菜の盛り付け等
　・食品衛生およびアレルギー対応
　・各種マニュアル作成（作業手順/レシピ等）、
　　従業員のトレーニングや人材育成およびシフトの作成
　・ホテルのゲストとスタッフの安全衛生/セキュリティ/満足度等に関する対応

　＜未経験OKについて＞
　・実務未経験でも、若いうちから育てていきたい思いがあります。
　・この環境から料理人/調理人を目指したい、という方も歓迎です。

　＜料理について＞
　・別途「推薦ポイント」の欄にもあるように、伝統に引っ張られ過ぎず、革新さも積極的に取り入れています。
　・時代に合わせたアレンジ、例えば、現代に受け入れられやすい味付け、思わず写真に撮りたくなるような盛り付け…などがそれに当たります。
　・調理において「チャレンジ」を好む方には最適な環境になります。

＜現状の体制＞
　・現在の総料理長は60代の方が対応されております。
　・洋食担当はパートさんも含めて10名が在籍。
　・和食担当の8名を含め全体で20名ほどの体制です。
　・お料理の単価としては和食がおよそ8,000円～、洋食がおよそ5,000円～で設定をしております。
　　（レストランについては2,000円～で見ています）

応募条件・求められるスキル

◆必須条件：
　・調理師（シェフ/コック）および料理人を目指している方
　・調理の専門的な学びを行ってきた方/これからも行っていける方

◆求める人物像：
　・チームで調理することが好きな方、仲間を意識した仕事のできる方
　・積極的にチャレンジをする風土を好む方。
　・周りの些細な変化に気付くことのできる方

◆募集背景：部門・体制強化の為
　・平均年齢が40～50代ということもあり、今後の体制も見据えたうえでの採用活動になります。
　・本職種は既にリーダーが在籍している為、次点の2番手・3番手・4番手のポジションになります。

□学歴：不問
□資格：普通自動車運転免許
□Ｉターン・Ｕターン大歓迎

募集要項

その他・PR

推薦ポイント

■日本屈指のクラシックホテル−THE SAIHOKUKAN HOTEL
創業は1890年。伝統と歴史ある「長野ホテル犀北館」。これまでにも、長野冬季オリンピックの際には皇族の宿泊をはじめ重要来賓が来館。過去には民間の会場として初めて、皇族の宮中晩餐会の会場ともなりました。90室という部屋数にあえてこだわり、高品質なサービスの質を落とさぬよう提供しています。

■伝統だけでなく革新へ−料理へのこだわり
創業からの長い歴史。クラシックであり老舗の雰囲気。そうした空間の中でも、提供するお料理へのこだわりは強いものがあります。一品一品に対してゆずれない思い、恥じないことを念頭に、単価も高く設定している分だけお客様に満足してもらうことを大切にしています。これまでの「伝統」を重んじながらも、これからの時代に合わせ「革新」へと挑戦していくことも大事にしています。

企業情報