【第二新卒求人】マグロ加工スタッフ◎東証一部上場企業の株式会社極洋のグループ会社／江戸川区で働ける！

技術(化学・食品)系その他

東京都江戸川区臨海町3-3-2（最寄駅…

￥

300万円〜500万円

正社員

仕事内容

鮪を中心とする水産加工会社で、マグロを加工するお仕事です！

当社の中心、マグロのタタキ（いわゆるねぎとろ）、切落しの製造工程をご紹介します。【解凍 ⇒身欠き⇒ カット ⇒ 盛り付け ⇒ 梱包】とそれぞれ担当別に作業をするので、入社後は色々経験していただいて自分に合う作業をお任せします。

【主な仕事の流れ】
▼解凍
冷凍されたマグロを解凍用の水槽に入れます。加工がしづらくなったり、味が落ちたりするので柔らかくなりすぎないよう解凍時間をチェック。

▼身欠き
マグロの筋や骨を、包丁を使って除去します。やりすぎると食べるところがなくなってしまうので、要注意。大きく生食用とネギトロ用があり、あまりゆっくり作業していると変色してしまうので、丁寧に、けれど素早く身欠きます。ロスが出ないよう、工夫を重ねましょう。

▼カッター・スライサー
機械にマグロを投入して、ねぎとろや切落しに加工。ねぎとろの場合はこの段階で味付け。スーパーマーケットや回転寿司店などのお客さまごとに、好みの味・粒目・色みに仕上げます。

▼ライン作業
カッターでできたねぎとろは機械で袋に自動梱包、また機械で巻きずしの芯用にも加工されるものもあります。切落しは箱にきれいに並べます。X線検査モニターで異物のチェックや除去し切れなかった骨を見つけ、取り除きます。短い時間で多くの製品を出荷できるよう、作業効率アップの方法を考えます。

▼引き渡し
できた製品は1階にある超低温冷蔵庫（マイナス55度）に一時保管、運送会社へ引き渡します。一部製品は生、チルドのまま直接運送会社に引き渡します。

※1本50〜100?の本鮪を、ロイン、ブロック、柵の状態まで加工するお仕事や、そのほか鮭や数の子などマグロ以外の商品を量販店やコンビニ向けにパックするお仕事もあります。

応募条件・求められるスキル

35歳まで（長期勤続によるキャリア形成のため※例外事由『3号のイ』）
★未経験、第二新卒、大歓迎！

募集要項

企業情報