正社員　洋食調理人　シニアヘッドシェフ/シェフドキュイジーヌ　（統括料理長）

店長・店長候補・マネージャー

京都市下京区

￥

350万円〜

正社員

仕事内容

ホテル内オールデイダイニングレストランTogether &Co. のキッチン運営の統括責任者を担当していただきます。
朝食からディナーまでカジュアルにご利用いただけるレストランでは、ビュッフェ形式でお楽しみいただける朝食・ランチとディナーにはアラカルトを提供しています。

シニアヘッドシェフ（統括料理長）としての主な仕事

キッチンスタッフのトレーニング
キッチンSOPの作成および編集
メニューの作成や編集、
仕入れとその業者の管理、
原価計算、
発注のコントロール
フードコスト管理、
勤務スケジューリング、
衛生チェックHACCP
広報と営業と連携しメニューのアドバイス等を行う
試食や写真撮影のための新メニューの作成。
スチュワード業務の管理、高いレベルの清潔さ、ブリケージの管理
厨房機器や器具のメンテナンスと管理
キッチンスタッフの育成と業績考課を行う。
料飲部との日々のコーディネーション
定期的にキッチンのミーティングを行う。

応募条件・求められるスキル

- 調理師免許保持者
- ホテルまたはレストランでの15年以上の洋食調理経験、
- スーシェフ経験３年以上または料理長経験２年以上
- 優れたマネジメント力及び効果的なリーダーシップスキル
- タイムマネジメントスキル
- 優れたコミュニケーションスキル
- 基本的な英会話力
- PCスキル　
- HACCPの知識
- 調理師学校卒優遇

外資系ホテルキッチン経験者優遇
- 1年以上のメニュー作成経験
- リーダーシップ力
- 基本的PC知識
- HACCPに関する知識
- 優先順位をつけて時間内に仕事を完了できる。
- 問題解決力。
- プレッシャーに強く忍耐力がある

募集要項

企業情報