【副料理長】ミシュラン獲得のシェフが監修する古民家オーベルジュ。寮費0円！引っ越し補助有！

調理師・栄養士・調理スタッフ、商品・メニュー開発

長野県塩尻市奈良井

￥

350万円〜450万円

正社員

仕事内容

2021年に長野県奈良井宿に開業したオーベルジュです。
奈良井宿は江戸自体から多くの旅人が行き交う宿場町として日本遺産にも登録。
その文化を守り発信していくプロジェクトとして立ち上がったのが【BYAKU Narai】。
全1６室からなるホテルとなり地産地消の食材を使ったレストランや、
すぐ隣には酒蔵もありホテルでも同敷地内で醸成した日本酒や塩尻産の国産ワインなど、
貴重なお酒を提供しております。
開業後も多くのお客様から新規のご予約やリピートもして頂き、
売上も順調に伸びております。
今後も多くのお客様に愛され事業発展していく為に、
ホテル内のレストラン【嵓（くら）】にて副料理長候補を募集。
現在キッチンスタッフはシェフ含め4名体制。
料理はフレンチと和食を融合した創作料理。
また料理に使用するのは生産者のもとへ伺い自分たちの目で見て話を聞き直接仕入れをする
地の物を使用しており、ここでしか味わえない食材や調理法を大事にしております。
地元生産者とも深い繋がりの中で食材の仕入れやメニュー開発等にも、
ゆくゆくは携わって頂きたいポジションです。

応募条件・求められるスキル

・調理経験を3年以上お持ちの方
　和食・洋食・中華など経験ジャンルは問いません。新しいチャレンジをしたい方を歓迎。

募集要項

企業情報