シェフ・ド・パルティ（仏・和・製菓）

調理師・栄養士・調理スタッフ、ホテル業務

北海道札幌市中央区南十条西１丁目

￥

300万円〜

正社員

仕事内容

経験豊富なシェフ・ド・パルティを募集します。あなたは、以下の3つの重要なエリアのいずれかを担当することになります：スペシャリティレストラン、オールデイダイニング、またはパティスリーチーム。各エリアには異なる焦点が求められますので、担当するエリアに特化した知識と情熱を持った方を求めています。この役割では、料理の準備、プレゼンテーション、キッチン運営の高い基準を維持し、ジュニアスタッフを指導して卓越した品質を保つことが求められます。

主な責任:

1: スペシャリティレストラン（日本料理）
55席のレストランと12席のカウンターを持つ現代的な日本料理レストランをサポート。
カウンターでゲストと積極的に交流し、特別な食体験を提供。
季節の新鮮な食材を使用した高品質な日本料理を準備。
シェフと共にメニューの作成、季節ごとのスペシャルメニューの開発。
食品の安全性、衛生状態、品質の維持。

2: オールデイダイニング（西洋料理およびビュッフェ）
ビュッフェ、コース料理、アラカルトメニューを提供する70席のオールデイダイニングをサポート。
西洋料理とビュッフェスタイルの料理を最高の基準で準備。
美しい盛り付けと視覚的に魅力的な料理の提供。
チームと共に日替わりの特別メニューを作成し、ゲスト満足度を高める。
食品安全規定を遵守し、衛生管理を徹底。

3: パティスリーチーム
パティスリーおよびベーカリーチームをサポートし、高品質なデザートやベーカリーアイテムを準備。
ヘッドベイカーやペストリーチーフをサポートし、各種デザートやペストリーを製作。
季節ごとのデザートメニューや新しいペストリーのアイデアの創出。
パティスリーキッチン内での食品安全、衛生管理を維持。
全エリア共通の責任:
作業ステーションを整え、必要な食材や機器が準備できていることを確認。
キッチンチームと協力して、ポジティブで生産的な職場環境を作り上げる。
ジュニアスタッフへの指導・メンタリングを行い、パフォーマンスの向上をサポート。
在庫を管理し、無駄を最小限に抑えつつ、品質を保つ。
キッチン内での清潔さと衛生状態を維持。
食品安全プロトコル（HACCP）に準拠し、安全な食品準備を確保。

応募条件・求められるスキル

・高校卒業以上の学歴、または同等の資格。HR、人事管理、または関連分野の学位があれば尚可。
・給与処理、人事管理、または関連業務の経験。
・日本の労働法および社会保険制度に関する強い知識。
・給与計算ソフトおよびHRISシステム（Kinjiro、QueFitZeem など）に精通していること。
・日本語が堪能であること。
・高い注意力、機密性の保持、正確性を持つこと。

募集要項

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選考の流れ

◎ ご応募から内定までは、2週間～3週間程度頂いております。◎

1.応募フォームによる書類選考をさせていただきます。
↓
2.採用担当者との面接をセッティングさせていただきます。
↓
3.内定決定

※面接日等は考慮しますので、ご相談ください。

企業情報