ベーカリー長

調理師・栄養士・調理スタッフ、ホテル業務

北海道札幌市中央区南十条西１丁目

￥

300万円〜

正社員

仕事内容

・最高品質の焼き菓子が生産されるように毎日の製パン業務を監督。
・新しいレシピを開発、改良、テストし、ベーカリーの商品ラインを強化。
・ベーカーやパティシエを指導、教育、メンタリングし、一貫性と卓越性を維持。
・在庫レベルを監視し、欠品や無駄を防ぐために適時に注文。
・食品安全や衛生規定を厳格に遵守させます。
・清潔で整理された効率的なベーカリー作業スペースを維持します。
・経営陣と協力して、季節メニューや特別イベントのデザインと実施を行います。
・顧客のフィードバックを収集し、製品とサービスの改善に取り組みます。
・コスト管理対策を監督し、品質を損なうことなく食材の使用を最適化します。
・業界のトレンドを常に把握し、革新的な技術や食材を取り入れます。

応募条件・求められるスキル

・ヘッドベーカーまたは同様のリーダーシップ役職での実務経験
・製パン技術、食材の機能、現代的な機器に関する専門知識
・顧客のニーズの変化に対応したレシピの開発・調整能力
・強力なリーダーシップ、コーチング、チームマネジメント能力
・高速な環境での優れた組織力と時間管理能力
・高い基準を維持するための細部への注意とコミットメント
・食品安全、衛生、職場の安全規定に関する十分な知識
・柔軟な勤務時間（早朝、週末、祝日を含む）への対応意欲
・コスト管理、廃棄物削減、効率改善に役立つビジネス感覚
・製パンへの情熱と創造性・卓越性への不断の追求

募集要項

企業情報