【熱海伊豆山】ラグジュアリーホテル/調理部門責任者

調理師・栄養士・調理スタッフ、商品・メニュー開発

静岡県熱海市伊豆山字浜630番地1 他…

￥

500万円〜700万円

正社員

仕事内容

【2023年冬、熱海・伊豆山に開業！フラッグシップブランド『佳ら久』の箱根・強羅に次ぐ2軒目の本施設！】
◆東証プライム上場オリックスグループ／コロナ禍でも100％給与支給の安定した経営基盤◆

《業務内容》
◎和食調理部門の統括管理業務・レストランメニュー全般の調理・食材の仕入れ、調達に関する仕事・食品衛生基準・各種規定の順守指導など、安全管理・季節ごとのメニューの入れ替えに際してのメニュー企画・売上管理、コスト管理、ロス率・原価率等の管理・人事管理、スタッフの配置、労務管理など・総支配人、各セクションとの連携、調整、管理部門との連携

2023年冬の開業を予定しているため、開業前は近隣の「熱海　ミクラス」「箱根・強羅　佳ら久」
「箱根・芦ノ湖　はなをり」にて業務を行っていただきます。

■『熱海・伊豆山 佳ら久』について
8階建てで、全57室の客室を設ける予定。
環境は国道135号沿いで、周りには高級旅館や別荘が点在する、閑静で落ち着いた立地。
熱海、伊豆山の自然に調和するアースカラーを基調とし、歴史や文化を感じられる洗練された落ち着きのあるデザイン。
高級旅館「佳ら久」ブランドならではの、全室露天風呂付の客室や、中層階以上のお部屋からは熱海の絶景を望める眺望が魅力。

■職種魅力：
・当施設は、ラグジュアリーリゾートホテルで、一流の調理スキルが身に付きます。
・マネジメントに昇格後は、最高級ホテル・旅館の経営スキルも身に付きます。
・料理長クラスとなれば、料理メニューの企画・立案にも関わる可能性もございます。

■企業の魅力：
・東証プライム上場オリックスグループで、宿泊と水族館事業の2軸で事業を展開し、サービスの品質・規模感など、
業界をリードする存在となっています。
・高級リゾートホテル、旅館、テーマパークサイドホテル・エアポートホテルなど、幅広い業態の宿泊施設や会議室を備えた研修施設の運営、ノウハウを活かして他社が運営するホテル・旅館の事業支援、水族館事業では、すみだ水族館と京都水族館を運営しております。
・社員の雇用を最優先し、コロナ禍でも100％給与支給を行う安定の事業基盤。

応募条件・求められるスキル

《必須スキル》
・和食料理長経験
・衛生規範や労働衛生と労働安全基準に対する豊富な知識を有すること

《歓迎スキル》
・食品衛生管理者の資格保持者優遇

募集要項

その他・PR

福利厚生

・深夜勤務手当
・時間外手当（1分単位） ※役職、等級により支給内容は異なります。
・出張手当・職務手当・通勤手当（全額支給 ※バス利用は一部規定あり）　
・時短勤務（育休復職後～就学まで、介護、傷病後　※規定あり）
・慶弔金制度（結婚祝金、出産祝金、入院見舞金、災害見舞金、弔慰金、香典等）
・定期健康診断（被扶養者対象）
・日帰り人間ドック（35歳以上）
・直営保養所（京都、軽井沢、伊勢志摩）

企業情報