三ツ星フレンチ「ジョエル・ロブション」／ブーランジェリーでパン製造スタッフ

調理師・栄養士・調理スタッフ、商品・メニュー開発

◆ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブ…

￥

300万円〜400万円

正社員

仕事内容

ロブション氏の料理コンセプトである“食材そのもののおいしさ・価値を最大限に引き出した
シンプル・フレンチ”を踏襲したパンの製造。灰分が多く風味豊かなフランス産小麦や天然酵母を使い、
低温長時間発酵でじっくり熟成し旨みを引き出しており、季節や天候により日々変化する
発酵状態を確かめ微調整することにより、最高のおいしさをお客様に提供します。


◆クオリティーの高い商品を作る事をモットーに、あらゆる食材を使用し商品開発ができます。
◆食材の組み合わせを考える事で、技術や商品に対する知識・見聞が広がります。
◆ブティックでの商品だけでなく、星付きレストランで提供するパンも製造しています。
◆レストランで提供しているメニューをパンで再現した商品も展開しています。


バゲットやパン ド カンパーニュなどフランスの代表的なパンをはじめ、厳選された材料と高い技術力、
ゆたかな発想で創りあげたバリエーションに富んだパンを製造して頂きます。

応募条件・求められるスキル

《必須スキル》
◎パン製造の実務経験1年以上必須

募集要項

企業情報