【東京】料飲部長/年収600～800万円/各地で地場に合わせたホテル運営/国内外でホテル運営

調理師・栄養士・調理スタッフ

本社 東京都千代田区

￥

600万円〜800万円

正社員

仕事内容

■料飲部長

国内外でホテル運営を行う同社の事業推進本部　運営企画部において
料飲部長あるいはそれに準ずるポジションで活躍してくださる方を募集します。
グループ企業の料飲施設を強化し、競争力を高めるための戦略を
立案・実行する役割を担っていただきます。

【具体的には】
１．F&B 戦略の策定・実行
・グループのビジョン・経営戦略方針に従い環境分析に基づいたF&B 部門の戦略立案
・競争力のあるF&B コンセプトの開発と展開
・ホテルごとの市場特性に応じたF&B 戦略のカスタマイズ
・コンプライアンス
・安全衛生関連
・情報セキュリティ
・各種契約・ライセンス管理
・労務管理

2.事業計画・収益管理
・売上・利益のKPI 設定及び予実管理、差異分析
・原価管理・コスト最適化による利益率の向上
・利益最大化するための価格戦略策定
・外部委託業者選定及び管理
・FF＆E（CGSLE）

3.メニュー開発・品質管理
・地域の食材、トレンドを取り入れたメニューの開発・改定
・仕入れ先の選定およびコストパフォーマンスの最適化
・食の安全衛生の徹底
・パートナー企業の品質管理

4.オペレーションの最適化
・グループの運営方針に従った各レストランの運営方針の策定、妥当性ある目標設定
・各ホテル・店舗の課題の抽出及び改善計画の立案、オペレーションの標準化と効率化を
実現する運営方針の策定及び実行、モニタリング
・サービス品質向上及びクオリティコントロールのためのマニュアル整備と研修実施
・新規店舗のオープニング支援

5.人材マネジメント・チームビルディング
・料飲部門の組織体制構築・スタッフ育成
・モチベーションの向上施策の導入・実施
・各ホテル・店舗の料飲責任者との連携強化

6.ブランド価値向上・マーケティング戦略
・F&B を活用したホテルブランドの強化の企画立案（関連部署との協働含む）
・SNS やPR を活用したマーケティング施策の企画
・インバウンド需要に対応したプロモーション戦略の策定
管理番号：28632

募集要項

応募方法

選考プロセス

【選考について】
面接2～3 回を予定

必要なスキル

【必須条件】
・関連法規に関する知識
・ホテル又はレストランにてオペレーション又は調理部門で 10 年以上の実務経験、及び
　本社機能のある F&B 関連のマネジメントとしての３年以上の経験
・収益管理、マーケティング、ブランド開発の知識・実務経験

【歓迎条件】
・チームマネジメント能力と高い問題解決力
・高いコミュニケーション能力を持ちプレイングマネジャーとして
　リーダーシップが発揮できる方
・定量・定性分析の両見地から適正オペレーションスタイルを提案、実行、
　管理が出来る方
・F&B 部門の立ち上げ・戦略策定の経験がある方歓迎
・英語でのコミュニケーション能力中級以上歓迎

その他・PR

雇用形態

【正社員】
試用期間：3ヶ月　※試用期間中も条件に変動はありません。

企業情報