東京・兵庫【基礎研究】1951年創業の日本を代表する食品香料企業／海外顧客との協業案件増加中／年間休日125日／土日祝

その他研究・開発職(化学・食品)

東京事業本部 東京都文京区 JR飯田橋…

￥

400万円〜650万円

正社員

仕事内容

・食品の香気成分研究
果実、スパイスやハーブなどの天然物、スープ、ハチミツのような様々な料理や食品などの香気成分を詳細に分析し、
得られた知見を学会発表、特許、香料開発などに展開。必要であれば、顧客先で技術プレゼンを実施。
取引先企業との共同研究もあり。

・新規香料原料の開発
香料開発に重要な化合物を香気成分分析から同定し、香料原料として使用できるように合成経路を開発。
食品素材を組み合わせて調理し、有用な成分を抽出して香料として機能性のある原料を開発。
フロー合成、マイクロリアクターなどでも検討は可能。

・新しい分析・製造の技術開発
香料開発に活かせる分析技術、香料原料や製造に活かせる製造技術を研究開発し、独自技術として利用。
研究者が自ら考案し、関連部門や会社に提案して香料開発や設備導入に関わります。

・社内、顧客からの依頼分析
高度な分析技術を必要とする社内外からの揮発性成分の定量または定性分析。
品質保証部で対応が難しい専門性の高い分析を実施し、品質保証部と一緒に結果考察や報告書作りに関わります。

応募条件・求められるスキル

【応募時必須条件】
【必須条件】
下記、いずれかの業務を1年以上経験された大学院卒の方、第二新卒（3年以下）
・香気成分の捕集および抽出
・GCおよびGC-MSのメンテナンス
・GC-MSによる構造解析
・有機合成

募集要項

その他・PR

PRコメント

高田香料は食品香料、シーズニング製品を専門に開発・製造・販売する会社です。
当社の製品は様々な飲食品への香りや風味付けに使用され、商品としての特徴や差別化を生み、
結果としてその付加価値に影響します。

香りや風味へのニーズは、当然ながら食品を消費する人々の嗜好に依存します。
当社はそのような嗜好に沿った香りや風味を目指し、
飲食品メーカーの開発担当者からの要望や新たな提案を基に話し合いを重ね、新たな製品開発を進めています。

飲食への嗜好は社会環境、時代の流れとともに変化し、
それに応じて飲食品メーカーからの香料、シーズニング製品への要望も多種多様となります。

したがって、それらの製品開発はオーダーメイドの要素が色濃くあり、また 開発のスピード、精巧さも必要とされます。
さらに、製品を安定して安全に供給する体制もしっかりと確立し、その改善努力も常

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